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voilà la suite ! 

la mousse chocolat noir ,même procédé 

le gâteau une fois terminé! 

 

en mode gâteau de pâques pour le coup! 

 

en bonus ,je vous met le va!nille fruits rouges ! la recette est dans les bûches de noël

Hadoz0r    petit gourmand !! un peu de patience😂                                                                                                                                                                                                                   

 

20190418_142445.jpg crème anglaise et chocolat noi

20190418_142508.jpg mélange des 2 

20190418_142618.jpg une fois mélangé 

20190418_145910.jpg ajout crème fouettée

20190420_095246.jpg3 chocolats terminé! 

20190420_100313.jpg vanille /fruits rouges 

Edited by musx83
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Hum le vanille... Il a l'air bien appétissant ^^

 

Du coup tu fais 100% frigo pour avoir ce rendu ? 

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non , en général, je passe au congélateur, plus facile pour dé cercler et moins fragile! là je n'avais pas le choix, je n'ai qu'un cercle de cette taille et 4 gâteaux à faire. 

j'utilise du ruban en plastique alimentaire,je chemise le cercle ,comme ça tu retires le cercle une fois le gâteau passé au froid! 

 

les framboises sont du jardin mais surgelées car pas la saison mais elles restent jolies (parfois plus que des fraîches achetées une blinde ) 

 

pour l'effet il existe des bombes cacao barry effet velours de toutes les couleurs, c'est un mélange de beurre de cacao et colorant, utilisé aussi dans certaines chocolateries pour créer des effets colorés.

 

 

voilà pour les infos! 

 

je te met l'exotique en plus ! recette bûches aussi! 

20190420_101121.jpg

Edited by musx83
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salut les gourmands! 

 

aujourd'hui ,un grand classique ! les chouquettes! cette recette sans le sucre grains est bonne pour n'importe quelle pièce en pâte à choux 

 

pour 40 à 50 pièces 

 

250 gr d'eau 

125 gr de beurre

1 pincée de sel 

5 gr de sucre semoule 

150 gr de farine 

3 à 4 œufs

sucre grains 

 

préchauffer votre four à 210 °c

mettre à bouillir l'eau,le sel,le sucre et le beurre en morceaux

hors du feu ,ajouter la farine ,remuer et remettre sur les feu et sécher la pâte en remuant constamment ,la pâte va peu à peu se décoller des bords du récipient ,cela prend 2 à 3 minutes.

 

deux options pour la suite,

vous êtes un fainéant comme moi et vous disposez d'un robot. Dans ce cas, mettre l'appareil à vitesse 2 et laisser tiédir 5 minutes

vous ^tes courageux, verser l'appareil dans un saladier et remuer pendant 5 minutes pour faire descendre en température

 

ajouter les œufs 1 à 1 en remuant bien entre chaque œuf , en fonction de la taille des œufs ,commencer par en mettre 3 puis battre le 4e! 

ainsi vous pouvez en mettre 3 et demi s'il faut. finir en remuant énergiquement , la pâte devant être bien lisse mais encore consistante 

 

munissez vous d'une poche à douille ou à défaut de 2 cuillères ,couchez vos choux en quinconce sur du papier cuisson ,mettre du sucre casson ou grain sur vos choux et retirez l’excédent ,cela ferait du caramel.. 

 

enfourner et cuire environ 15 minutes , la couleur d'une part est un indice, retourner une chouquette et mettre une pichenette si ça sonne creux,c'est cuit!! 

 

1) sécher la pâte: étape très importante qui consiste à retirer de l'humidité de l'appareil et avoir un meilleur résultat après cuisson(moins ramolli)  

2) pour la consistance de la pâte mieux vaut un peu plus ferme que trop fluide ,on ne risque pas grand chose avec cette quantité mais imaginez quand vous faites 3 litres de pâte..la fourchette est beaucoup plus grande! 

3) une poche à douilles ne coûte pas très cher mais je conseille les poches jetables environ 17 euro les 100 ! 

 

voilà! à déguster sans modération ou à garnir avec de la crème.. 

20190502_163138.jpg mélange eau,beurre,sucre et sel

20190502_163819.jpg refroidissement après séchage

20190502_164131.jpg ajout des œufs un à un

20190502_164157.jpg glandouille pendant que ça mélange

20190502_164555.jpg pâte terminée

20190502_164719.jpg choux couchés

20190502_164752.jpg ajout du sucre grains

20190502_164856.jpg prêtes à cuire

20190502_170523.jpg prêtes à manger

Edited by musx83
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salut les gourmands! aujourd'hui ,recette de fondant au chocolat! je précise qu'il existe beaucoup de recettes, j'ai moi même pris une recette et je l'ai modifiée à mon goût! 

 

pour 1 fondant de 6 à 8 parts (dans le cas présent ,je fais des individuels pour le transport,plus simple!) 

 

250 gr de chocolat noir (du 55% pour moi ) 

175 gr de beurre (oui je sais je sais...) 

170 gr de sucre (oui je sais...) 

5 oeufs 

2 cuillères à soupe de cacao en poudre 

2 cuillères à soupe de farine

 

préchauffez votre four à 170 °c 

beurrez votre moule ou vos moules ,les chemiser de cacao en poudre en enlevant bien l'excédant ,mettre au frais

 

faire fondre le chocolat et le beurre en morceaux au bain marie ou au micro ondes à basse puissance 450 watts c'est parfait 

ajouter le sucre semoule puis les oeufs un à un 

finir par le cacao et la farine ,bien lisser le mélange 

 

vous pouvez réserver au frais si vous voulez le cuire pour une fin de repas,en le cuisant 1 heure avant,il sera encore tiède à la dégustation! sinon vous pouvez le cuire de suite! 

 

alors ici,je met des pistols de chocolat blanc au milieu, vous pouvez opter pour un coeur noix de coco râpée(fraiche c'est le summum) un coeur gélifié de fruits rouges ou d'agrumes .. bref selon vos envies.. 

 

la cuisson ,extrêmement importante!! si vous cuisez des petites pièces ,soyez attentifs ,les craquelures indiquant une fin de cuisson proche,le mieux étant de vérifier avec la lame du couteau..si vous souhaitez un coeur coulant ,optez pour de petits moules mais plus hauts, si vous souhaitez le servir en parts,laissez le juste fondant..  

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salut , je fais un ajout photo de la salade de fruits dont j'avais mis quelques exemples de recettes ! 

 

ici,c'était pour emmener ,donc ces contenants sont vraiment pratiques! si c'est pour chez vous, vous pouvez couper les fruits pour les présenter dans une assiette creuse avec du sirop... 

idéalement, faire la veille ,les fruits infusent dans le sirop..attention aux fraises qui cuisent avec le sucre ,donc mettre au dernier moment! avec la chaleur,très bon dessert!

20190608_141211.jpg

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20190609_080833.jpg

20190609_092429.jpg

20190609_093210.jpg

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